湖北家常菜谱大全做法 ,湖北家常菜谱大全做法图片

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湖北年夜饭16道菜谱
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武汉本地人常吃的馆子
刘胖子家常菜,是武汉本土特色家常菜的代表餐厅,总店位于黄陂街 ,分店更是遍布武汉三镇,人气火爆,生意超好也是武汉人气旺的湖北菜餐厅 。刘胖子家常菜主打湖北家常菜,招牌菜馓子牛肉丝 ,曾被评为江城名菜 ,金黄色的馓子炸得非常焦脆,上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝,香脆与滑嫩
湖北家常菜的做法
湖北最经典的家常菜当属排骨藕汤 ,是由排骨、藕等主要食材做成,既有藕的清甜 ,又有排骨的香浓,是温润美味汤的佳品 。
制作发放:
原料:莲藕1500g 、排骨500g 、生姜10g、盐适量 、鸡精8g、胡椒粉2g 、料酒适量、小葱
1.莲藕买回来后,先把表面的泥巴清洗干净,再用刨刀去皮,切掉两边的藕节 ,然后再次清洗一遍,看藕孔里面有没有泥沙,一定要清洗干净。
2.把清洗干净的藕切成滚刀块 ,藕块尽量切的大小一致 ,不要切太小 ,然后放入盆中 ,稍微多撒一点盐,不要怕咸了 ,因为还是再清洗一遍的,撒盐翻拌均匀后,腌制15分钟。
3.腌制藕的时候,再来处理排骨,排骨先剁好,然后锅中烧水 ,加入料酒,排骨冷水下锅过水 ,有浮沫时记得及时捞出浮沫 ,煮到没浮沫时捞出来 ,再把表面吸附的浮沫清洗干净 。
4.锅洗干净,然后放入猪油和普通油润锅,再把姜片、排骨放入锅中煸炒一会 ,要把排骨表面炒焦黄。
5.排骨炒好以后,加入三倍食材的开水,记住要用开水 ,然后大火烧开,把排骨中脂肪煮出来 ,汤稍微有点白就好了。
6.汤白了后,再把排骨带汤一起倒入准备好的铫子中,开大火煮开,再把腌制的藕清洗一遍,沥干水,再倒入铫子中,如果汤比较少 ,可以再加一点开水。
7.煨藕汤时 ,要盖上盖,水开转文火煨2~3个小时,时间到了以后 ,藕粉汤浓就可以放入调料了 ,搅拌均匀 ,撒上葱花即可食用 。
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